De momento Specflow no esta disponible para Visual Studio for Mac, por lo tanto no esta muy preparado aún para .Net Core
Para poder generar las pruebas con specflow se necesita la extensión Specflow for Visual Studio 2019
Para instalar una extensión ve al menú Extensiones -> Administrar extensiones
Buscamos la extensión SpecFlow for Visual Studio 2019 y damos clic en el botón Download
Damos clic en Modify
Agregamos los siguientes paquetes nuget.
Primero instalamos el paquete de SpecFlow
Install-Package SpecFlow
Como elegí MSTest instalamos el paquete para MSTest, si fuera xUnit, elegimos el de xUnit
Install-Package SpecFlow.MsTest
Instalamos este paquete el cual nos permite enlazar el código
Install-Package SpecFlow.Tools.MsBuild.Generation
Puedes ver la documentación oficial aquí